"Di Massa" lemons were held in shelf-life condition (about 20°C and 70-75% RH) for a 3-week period. Periodically, over the storage period, fruits were evaluated for chemical parameters, visual appearance and physiological activity (respiration rate, internal CO₂ and O₂ concentrations). Respiration activity showed a progressive reduction, together with internal O₂ concentration, while a concomitant increase in endogenous CO₂ occurred. Although after the 3 months of storage several fruits appeared aged and lost up to 50% of the initial weight, the same dramatic changes did not occur for chemical parameters, which did not differ to much with respect to the harvest. Data obtained show that does not exit a very close relationship between ageing of the fruits and chemical alteration.

Limoni della cv "Di Massa" sono stati mantenuti in condizioni di shelf-life a temperatura ambiente (circa 20°C e 70-75% UR) per un periodo di 3 mesi. Durante la conservazione è stata valutata l'evoluzione dei parametri fisiologici (attività respiratoria, composizione atmosfera endogena) e dei parametri qualitativi, sia sotto il profilo chimico-nutrizionale sia per quanto riguarda l'aspetto estetico.

Nel corso della conservazione l'attività respiratoria è diminuita progressivamente, come la concentrazione endogena di O₂, mentre il livello endogeno di CO₂ ha subito un significativo incremento. Sebbene alla fine dei tre mesi di conservazione alcuni frutti avevano perso sino al 50% del peso iniziale ed erano notevolmente invecchiati, le caratteristiche chimiche riportavano lievi variazioni rispetto alla raccolta. I dati ottenuti indicano che il deterioramento estetico dei frutti non è strettamente legato alla degradazione dei parametri di qualità interna.