This work reports the results of a study on kiwifruit of "Hayward" cultivar. The field trial was carried out in Apulia, in Southern Italy. The aim of this study was to determine the influence of the harvest time on quality and development of fruits. Fruit dimension (length, width, thickness) and fruit quality (weight, total soluble solid, volume, hardness) were observed in each harvest time. Significant differences among the harvests have been observed. The more important parameters to determine the best quality are the total soluble solids and the hardness of fruits. During ripening, the total soluble solids are increase and the hardness of fruits is reduce. Results showed that the total soluble solids were directly proportional to fruit weight and were inversely proportional to hardness.

Questo lavoro riporta i risultati di uno studio sulla cultivar "Hayward" di kiwi. Il campo sperimentale era condotto in Puglia, a sud d'Italia. Lo scopo di questo studio era di determinare l'influenza dell'epoca di raccolta sulla qualità e sviluppo dei frutti. In ciascuna raccolta sono state osservate le dimensioni del frutto (lunghezza, larghezza, spessore) e la qualità del frutto (peso, solidi solubili, volume, durezza). Tutti i dati sono risultati significativamente differenti. I parametri più importanti per determinare la migliore qualità sono il contenuto dei solidi solubili e la durezza dei frutti. Durante l'accrescimento il contenuto dei solidi solubili dei frutti è incrementato e la durezza è diminuita. I risultati mostrarono che i solidi solubili totali erano direttamente proporzionali al peso dei frutti ed erano inversamente proporzionali alla durezza dei frutti.