Electronic Journal of Biotechnology ISSN: 0717-3458
© 2000 by Universidad Católica de Valparaíso -- Chile
POSTER ABSTRACT

Exploitation of bran for nutritional purpose

Gianfranco Ventura
B.I.C. Sardegna
Tel: 079 272225
Fax: 079 272225


Poster Abstract

Bran has always been considered essential for human nutrition: it is demonstrated by the fact that wholemeal bread (with bran) has higher value than white bread (without bran).

The studies carried out in order to develop a product containing all the useful components of bran are here reported.

Such product is supposed to be used both as food integrator and for alimentary reserve.


Da sempre la crusca è ritenuta indispensabile nell’alimentazione e lo dimostra la maggiore utilità alimentare del pane integrale, che la contiene, rispetto al pane bianco, che ne è privo.

Sono riferiti gli studi compiuti per ottenere un prodotto che contiene tutti i componenti della crusca e che ha utilità come integratore alimentare e come alimento di riserva.

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