Recently, asparagus has been introduced into some areas of the southern Italy. However, turions have not always attained a quality comparable to the production from other regions with a longer tradition. New cultivars with high yields and good quality of turions are nowadays available. The aim of this work was to evaluate yield and quality characteristics of new hybrids in the environmental conditions of South Italy.

The trial was carried out in open field over five years in Tursi (Matera). Eight cultivars: ‘Diego’, ‘Eros’, ‘Precoce d’Argentuil’ (Pd’A), ‘Ringo’, ‘H 427’, ‘UC 157 F1’, ‘Jaq Ma 2001’, were grown with a density of 2 plants m^-2. Harvesting took place at intervals of 3-4 days. Yield features were determined at each harvest. Turions were blanched and deep frozen immediately after harvest.

Panel tests were performed on frozen turions after three and six month’s storage, to evaluate organoleptic characteristics. The interval scale, from 1 to 7, was used to measure perceived intensities of individual attributes. The results were graphically represented by sensorial profiles.

Total yield varied from 7.2 t ha^-1, on average of 5 years, for the cv. Jaq Ma 2001 and ‘UC 157’ to 3.7 t ha^-1 of the cv. Diego. In all cultivars, more than 50% of turions were of medium size, which are largely used for processing. Good earliness was observed for the cv. Jaq Ma 2001, Pd’A and ‘Ringo’, which produced about 40% of turions in the first 20 days from the beginning of harvesting season. Turions stored for three months were more appreciated for their superior organoleptic characteristics; the cv. Pd’A reached the highest score for all attributes.

L’asparago è stato introdotto di recente con buon successo in alcuni comprensori dell’Italia meridionale; a volte i turioni non sono risultati di qualità apprezzabile rispetto a produzioni di altre regioni con più lunga tradizione nel settore. Attualmente sono disponibili nuovi ibridi di elevata produttività e buona qualità. In questa ricerca sono state valutate le caratteristiche produttive e l’idoneità alla surgelazione di nuove cultivar ibride allevate in Italia meridionale.

La prova è stata condotta in pien’aria per 5 anni a Tursi (MT) su otto cultivar: Diego’, ‘Eros’, ‘Precoce d’Argentuil’ (Pd’A), ‘Ringo’, ‘H 427’, ‘UC 157 F1’, ‘Jaq Ma 2001’, con la densità di 2 piante m². Le raccolte dei turioni sono iniziate in media dalla metà di febbraio e sono state effettuate ad intervalli di 3-4 giorni, determinando numero, peso, dimensioni, sostanza secca e fibra. I turioni destinati alla surgelazione sono stati lavati, mondati, surgelati a –40 °C e conservati. Per la valutazione organolettica sono stati organizzati panel test sul prodotto conservato per 3 e 6 mesi. Il giudizio è stato espresso mediante punteggio di gradimento con scala di valori da 1 a 7. I risultati sono stati rappresentati graficamente con i profili sensoriali.

La produzione totale è variata da 7.2 t ha^-1, registrata in media nei 5 anni nelle cv. Jaq Ma 2001 e ‘UC 157’, a 3.7 t ha^-1 per la cv. Diego. In tutte le cultivar, oltre il 50% dei turioni è risultato di calibro compreso tra 1 e 2 cm, maggiormente utilizzato dall’industria. Buona precocità è stata osservata nelle cv. Jaq Ma 2001, ‘Pd’A’ e ‘Ringo’, con il 40% dei turioni prodotti entro 20 giorni dall’inizio della raccolta. I turioni conservati per tre mesi sono stati maggiormente apprezzati per le caratteristiche organolettiche; mentre la cv. Pd’A, è risultata più gradita rispetto alle altre.